A tradição já não é o que era, nem mesmo no que toca à mesa.
Aprenda a manter os ingredientes alusivos à quadra, mas dê-lhes uma inovação. Entrada, peixe, carne e sobremesa: menu completo!
Mexilhões de Vinagrete
Ingredientes:
- 1 kg de mexilhão
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimento laranja cortado aos cubos pequenos
- 2 tomates maduros cortados aos cubos pequenos
- 1/4 de pimento verde cortado aos cubos pequenos
- 150 ml de azeite
- 80 ml de vinagre de espumante
- Sal, pimenta e salsa picada q.b.
Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água e tempere com sal. Quando estiver a ferver, junte os mexilhões. Assim que voltar a levantar fervura, retire os moluscos com uma escumadeira e espalhe-os numa travessa. Numa tigela, junta a cebola, os alhos, o pimento laranja, o tomate, o pimento verde e um pouco de salsa picada. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem. Espalhe o preparado sobre os mexilhões e leve ao frigorifico durante 3 horas para ficarem bem frescos e saborosos.
Bacalhau de Consoada no Forno com Camarão
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau grosso demolhado
- 8 dentes de alho
- g de batatas pequenas
- 0,50 l de azeite
- 400 g de ameijoas
- 400 g de mexilhão
- 16 camarões médios
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Descasque os alhos e corte-os às lascas. Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as bem. Escolha os coentros, lave-os e pique-os. Cubra o fundo de uma assadeira com parte do azeite, disponha o bacalhau e, em cima, os alhos. À volta, coloque as batatas e regue com o resto do azeite. Tempere as batatas com sal e pimenta e leve ao forno a assar. Cinco minutos antes de acabar o assado do bacalhau, junte os mariscos e regue com o próprio molho. Polvilhe com os coentros e deixe mais cinco minutos no forno. Sirva acompanhado de esparregado ou de grelos cozidos.
Peru de Natal com Canela e Mel
Ingredientes:
- Paus de canela
- 100 g de salsa
- 150 g de nozes
- 200 g de cebola
- 1/2 l de água
- Pimenta-do-reino q.b.
- 100 g de cenoura
- 30 g de passas
- 250 ml de vinho branco
- 80 g de manteiga de sal
- 1 peru de aproximadamente 3 kg
- 100 g de mel
Recheio:
- 5 gemas
- 350 g de pão picado
- 50 g de pistaches moídos
- 100 g de salsa picada finamente
- 350 g de bacon cortado aos cubos pequenos
- 200 ml de leite magro
Preparação:
Pique a cenoura, a cebola e a salsa e disponha-as no fundo de um recipiente refratário. Coloque o peru bem fechado por cima e pincele com a mistura de manteiga, sal e pimenta. Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 20 minutos. Enquanto aguarda, disponha o pão picado, a salsa e o pistache numa tigela. Vá regando com o leite quente e, por fim, adicione as gemas à mistura. Numa frigideira, refogue o bacon com os miúdos do peru. Adicione a mistura anterior e enrole o recheio formando um tubo. Junte ao peru e deixe assar por mais 1 hora e meia em forno médio (180º). Passado o tempo definido, retire a carne do forno e delgace a forma com o vinho e a água. Junte o mel, canela, as passas e as nozes e leve ao forno novamente por mais 50 minutos, em forno médio.
Rabanadas no Forno
Ingredientes:
- 7 fatias de pão de forma integral
- 1 chávena de chá de leite magro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colher (sobremesa) de açúcar
- 3 colher (sopa) de água
- 1 ovo
- 1 clara
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 280º. Numa taça, misture o leite magro, o açúcar e a baunilha. Depois, à parte, bata ligeiramente o ovo e a clara. Adicione a água e misture bem. Passe cada fatia de pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Coloque as fatias na forma e leve ao forno bem quente, durante cerca de oito minutos. A meio desse tempo vire as rabanadas para ficarem douradas dos dois lados. Quando estiverem prontas, retire-as e polvilhe-as com um pouco de açúcar e canela.
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